小贴士
我是爱吃酸 辣 咸 苦的“10年”厨房混子，关注我分享更简单健康的美食吧
做法网上实盘配资
里脊切成条状花椒粒放锅里炒香捣碎，ps：有料理机的朋友可以直接用料理机，没有的朋友可以用杵子，这个也没有就像我一样 用干爽的砧板切碎，也可以直接买花椒粉，自己 切要注意切碎，也可以最后挑出大块的蚝油，酱油，盐，花椒粉，葱姜和里脊拌匀，腌制15分钟挑出生姜和葱，加入鸡蛋和淀粉拌匀锅里下油烧热后加入里脊，炸4分钟，捞出晾凉复炸：把晾凉的里脊再次下入油锅，炸至金黄，这一步是为了让小酥肉更酥脆，并且逼出里脊的油起锅美味酥脆展开剩余66%黄金【小酥肉】私房·从小食着老妈这样做的小酥肉#主材部分（今天专门称了一下）猪二刀肉 270克菜籽油 200毫升左右【自定】农家红薯粉 50克玉米淀粉 10克干红花椒（大红袍） 约15颗盐 3克鸡蛋 2个#干辣碟自制辣椒粉 适量自制孜然粉 少许自制花椒粉 适量熟白芝麻 适量小贴士
👉在码味时不能掺水
一滴都不可以哦！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
可跟自己的口味调咸淡
加盐定味
👉需一根一根
拉直了下油锅
下锅后需要翻滚
最好能准备两双筷子
👉小酥肉
炸至金黄色时
需控油
避免炸糊
做法
1、农家红薯粉：50克 2、玉米淀粉：10克（增加她香脆度） 3、盐：3克（定味） 4、鸡蛋：增加香度、粘度、润滑度 5、花椒、辣椒（是准备干碟用的） 6、在酥肉里加几颗（去腥味）二刀肉：切成约16*16长条。 准备一个大碗， 把“肉条放进去， 撒上盐（调味）， 红薯粉、玉米淀粉”分两次放入， 打上两个鸡蛋后， 把所有的食材拌匀后，撒上干花椒。注意！ 1、不能掺入水哦！ 2、所有的粉末，不能有颗粒感哦！👆隔半小时去搅拌一下， 需要醒发二小时（松软度才好）准备口小锅， 倒入适量菜籽油「去油腥」， 开始放小肉条（需要一根一根）下锅， 火候（中火👉小火👉中火）变换。下锅后用筷子， 进行翻滚小酥肉（最好准备两双筷子🥢）酥肉炸至金黄色「控油」，把所有酥肉炸完后，再回一次锅，炸至酥脆，冷了就“嘎嘣”脆啦！干油碟（喜欢吃味精的可以加，味道就和火锅店的是一样一样的）小酥肉完成！麻辣干碟完成！喜欢的朋友快快做起来吧！开始慢慢享用！🤗🤗🤗 小酥肉又香又脆，麻辣鲜香（妥妥的发布于：山东省文章为作者独立观点，不代表联华证券_正规配资平台排行榜_配资交易平台排行榜观点
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